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  • Alheira Mirandesa (Tabafeia)

    2,50 

    A alheira é já um enchidos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa.

    De origem transmontana, é confecionada a partir de uma seleção de carne e gordura de porco, galinha e pão da região. A alheira é confecionada a partir de carnes cozidas, que devidamente desfiadas manualmente são misturadas com pão e condimentadas com azeite, sal, louro, alho.

  • Botelo Mirandês

    13,90 19,00 

    Enchido de forma peculiar, consiste no aproveitamento da suã, coluna vertebral, costelas e rabos de porco. Os ossos, partidos em pequenos troços ainda com carne, são temperados com os condimentos mais tradicionais ( azeite, sal, louro, alho).

    O seu enchimento é totalmente artesanal, e adquire a sua forma característica por usar como involucro o ceco do animal. No processo de cura, o fumeiro de lenha finaliza-lhe o paladar.

  • Chouriça com Pimenta Preta

    8,50 11,90 

    Enchido sujeito a um processo de cura lenta, sem recurso a fumo de lenha.

    Com Forma de ferradura alongada, esta chouriça é feita a partir de carnes entremeadas de porco ligeiramente picadas e apresenta um sabor marcado pela presença da pimenta preta (em grão) como condimento.

  • Chouriça de Assar

    3,95 5,50 

    A chouriça de assar, tal como o nome deixa adivinhar, destina-se a ser consumida assada.

    Feita a partir de carne de porco entremeada e condimentada com sal, água, alho, louro e pimentão.

    A sua cura mais curta permite uma menor desidratação, aumentando a sua suculência.

  • Chouriça Mirandesa

    5,99 

    A Chouriça Mirandesa é outro referencial dos nossos enchidos Tradicionais. Em forma de ferradura e feita a partir de carnes selecionadas de porco devidamente condimentadas com sal, água, alho, louro e pimentão. É finalizada com uma passagem pelo fumeiro tradicional onde as madeiras de carvalho lhe dão um delicado aroma defumado.

  • Chouriço Corrente

    3,50 4,95 

    Enchido feito a partir de carne entremeada ligeiramente picada e temperada com sal, água, alho, louro e pimentão, é finalizada com uma passagem pelo fumeiro tradicional de lenha onde finaliza o seu aroma e sabor,.

    A sua forma pretende facilitar a sua aplicação e corte.

  • Salpicão com Pimenta Preta

    11,90 15,90 

    Enchido sujeito a um processo de cura lenta, sem recurso a fumo de lenha.

    Feito a partir de carnes entremeadas de porco ligeiramente picadas, apresenta um sabor marcado pela presença da pimenta preta (em grão) como condimento.

  • Salpicão Mirandês

    11,00 17,00 

    O salpicão Mirandês é um clássico dos nossos enchidos regionais. Feito a partir de troços de lombo de porco devidamente condimentados com sal, água, alho, louro e pimentão, é finalizado com uma passagem pelo fumeiro tradicional, onde adquire o seu aroma e paladar típicos.